Marco Aurelio, Emperador romano (s.II)
En Casa Los Frailes creemos que los vinos deben expresar un suelo, un clima, una historia y una huella. Somos conscientes de tener unas condiciones privilegiadas y por ello nos sentimos responsables en la búsqueda de la autenticidad de nuestro terruño, pero como ser vivo, sin que nos pertenezca. Son nuestros valores, escuchar al pasado y a la madre naturaleza, lo que nos permite elaborar vinos puros, sinceros y fiel reflejo de nuestra tierra.
Suelos extremadamente calizos, poco evolucionados, cercanos a la roca madre y en riguroso secano. Un clima Mediterráneo continentalizado por la altitud de la montaña dolomita a 700 metros, unas viñas de 40 años de antigüedad de media de nuestra gran variedad autóctona, la Monastrell. Éstas son las condiciones privilegiadas que conforman El Pago. Casa Los Frailes, 162 hectáreas donde finca y bodega quedan enclavados entre sus propios viñedos.
Certificados en ecológicos desde el año 2000, hemos sido una de las bodegas pioneras en toda España. Después de más de 15 años practicando agricultura ecológica aprendimos que la tierra no solo hay que respetarla y conservarla sino que es necesario vivificarla, regenerarla y desarrollarla. Por ello decidimos apostar por la agricultura biodinámica.
Casa Los frailes (Cals Frares) toma su nombre de los frailes Jesuitas que vivieron en ella desde el s.XVII hasta el s.XVIII. Desde entonces, ya han pasado más de 240 años y Casa Los Frailes ha pertenecido sin interrupción a nuestra familia, la familia Velázquez, que actualmente está en la 13ª generación. Como herederos de una finca histórica, sentimos que nuestros vinos deben ser fieles a nuestra conciencia, tierra e historia que como tal es única. En un mundo actual donde cada vez todos los vinos se parecen más, donde esta igualdad tiende a la uniformidad, creemos que es nuestra responsabilidad traer vinos auténticos, diferentes y fieles a nosotros mismos.